Я отправляю вам кимчи слегка не дозревшим. Постарайтесь забрать посылку как можно скорее и положить в холодильник охладиться. Совсем хорошо, если оно еще пару дней полежит в холодильнике. Идеальная температура хранения - 3 градуса. При ней ферментация протекает плавнее и равномернее. Поэтому если у вас в холодильнике можно выставить режим температуры, то создайте идеальные условия для кимчи.

Кимчи, которое вы забираете самовывозом или на Амурской – сразу готово к употреблению.

Как только вы забрали пакет, возьмите герметичный контейнер. Он должен быть объёмом на 15-20% больше объёма кимчи. При правильном хранении кимчи спокойно хранится до года.

Что нужно для длительного хранения.

- капуста всегда должна быть в соке. Периодически переворачивайте, чтобы она не засыхала.

- не ешьте из контейнера для хранения. Лезть туда можно только чистой посудой. Выложите в отдельную чашу сколько нужно, а остальное уберите в холодильник, плотно закрыв крышку.

- не оставляйте контейнер с кимчи в тепле.

🫙Чем дольше хранится кимчи, тем насыщеннее становится его вкус. Каждый раз вы будете открывать для себя новые оттенки вкуса. Сначала это будут сладковатые ноты, которые со временем переходят в более кислые.

🥴 Если вы любите кислое кимчи или вам нужно кимчи для супов и жарки.

Положите кимчи в тепло, так оно быстрее будет ферментироваться. Но не переусердствуйте, периодически кладите в холодильник, потом снова достаньте и положите в тепло. Между итерациями пробуйте на вкус.